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Eduardo Quintana propone una cocina personal y creativa que redefine el imaginario gastronómico de su entorno. Con claras raíces en el producto de proximidad, el cocinero logra desarrollar una propuesta local, al mismo tiempo que fresca e interesante.
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Eduardo Quintana propone una cocina personal y creativa que redefine el imaginario gastronómico de su entorno. Con claras raíces en el producto de proximidad, el cocinero logra desarrollar una propuesta local, al mismo tiempo que fresca e interesante. El de La Bicicleta es un ejercicio culinario que se mueve con soltura entre lo actual y lo atemporal, capaz de recoger en recetas elegantes y de marcada personalidad, toda la profundidad de la memoria gustativa cántabra. Quintana, antiguo ciclista, ha convertido esta casona del siglo XVIII y a Hoznayo en destinos gastronómicos en los que explorar nuevos derroteros de la cocina del norte.
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