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El cocinero Javi Abascal es quien se encuentra al frente de ‘Lalola’, un restaurante dedicado al cerdo ibérico que le permite desplegar su imaginación alrededor de los distintos cortes del animal y las distintas formas de cocinarlos y presentarlos.
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El cocinero Javi Abascal es quien se encuentra al frente de ‘Lalola’, un restaurante dedicado al cerdo ibérico que le permite desplegar su imaginación alrededor de los distintos cortes del animal y las distintas formas de cocinarlos y presentarlos. Concretamente, el producto de la Sierra de Huelva es aquí el principal protagonista, el tótem reverenciado, y en su “joyería ibérica” brillan preparaciones a base de abanico, lagarto, presa y pluma, que pueden incluir escarola a la sartén, callos de bacalao o calabaza asada. Sin rebasar los límites de esa cocina ibérica, sus mar y montaña son dignos de mención y el trato de la casquería, exquisito.
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