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Es pequeño Leartá, cuenta apenas con cuatro mesas y 14 asientos, pero es enorme la capacidad de Rita Llanes y Manu Lachica para satisfacer el paladar con sensibilidad, técnica, sopa de altramuces, helado de manteca, guisillo de callos de bacalao y pieles de atún.
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Es pequeño Leartá, cuenta apenas con cuatro mesas y 14 asientos, pero es enorme la capacidad de Rita Llanes y Manu Lachica para satisfacer el paladar con sensibilidad, técnica, sopa de altramuces, helado de manteca, guisillo de callos de bacalao y pieles de atún. Los dos cocineros comandan en el casco antiguo hispalense un proyecto enfocado como lugar de encuentro entre oficios con arraigo andaluz. Anuncian "comida de reflexión" y encuentran inspiración en pucheros familiares y bares sevillanos para reinterpretar sabores populares combinando apenas dos o tres ingredientes en cada pase del menú degustación. Carácter esencialista, quizá subrayado por estancias en Culler de Pau y Bagá, que también inunda el apartado de postres (apio-lías, regañá-polen).
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/ferialibro.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Soletes para celebrar la Feria del libro a cualquier hora del día")
