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El cocinero Carlos Gallego se encuentra al frente de este restaurante con ocho mesas para 18 comensales, un solo turno de comidas y un único menú degustación donde cobran protagonismo puerros, coliflores y calabazas, pero también mezcales, ceviches y cerdos.
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El cocinero Carlos Gallego se encuentra al frente de este restaurante con ocho mesas para 18 comensales, un solo turno de comidas y un único menú degustación donde cobran protagonismo puerros, coliflores y calabazas, pero también mezcales, ceviches y cerdos. El protagonismo vegetal lo explica su localización en plena comarca de la sidra, entre prados, valles frondosos y bosques autóctonos que permiten disfrutar en mayor medida una propuesta gastronómica concebida por un chef curtido con Sergi Arola que antes abrió negocios en Doha (Catar). Con dicho bagaje y ese paisaje rural y silencioso como fondo, arrima audacias como el taco de 'lemon pie', muestras de orgullo identitario como el gazpacho de manzana y juegos y trampantojos como el Cordero Rocher.
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