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Francis Paniego dirige la cocina de una de las bodegas más valoradas del mundo. Abrazado por las ondas de titanio que conforman una de las obras maestras de Frank O. Gehry, Marqués de Riscal suma a su valor enológico una propuesta acorde a sus vinos. La puesta en escena, muy meditada, se refleja en sus dos menús degustación en los que el producto local se venera con elaboraciones que elevan los sabores alaveses y riojanos. Al pie del cañón, como mano derecha de Paniego, se halla el chef Adrián Martín. Excelsas verduras, bocados marinos en los que el respeto por el producto prevalece y carnes como el cordero para situar al comensal en el lugar exacto en el que se encuentran.
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/ferialibro.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Soletes para celebrar la Feria del libro a cualquier hora del día")
