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Blanca, Javier y Tara son tres emprendedores, con pasado en DSTAgE y Kabuki Abama, que abrieron en el Ensanche valenciano esta “taberna diferente” donde conviven clásicos del tapeo (matrimonio, mejillón…) y raciones para compartir (menestra, sepia, molleja…).
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Blanca, Javier y Tara son tres emprendedores, con pasado en DSTAgE y Kabuki Abama, que abrieron en el Ensanche valenciano esta “taberna diferente” donde conviven clásicos del tapeo (matrimonio, mejillón…) y raciones para compartir (menestra, sepia, molleja…). El quid consiste en aplicar otro punto de vista a ingredientes bien conocidos y recetas clavadas en la memoria, en esa Memoria Gustativa a la que alude el nombre del establecimiento. El ánimo diferencial se aprecia en el recurso a un atrevimiento y originalidad que estallan en preparaciones como el flan de huevo con papa y cebolla, que no es otra cosa que la deliciosa deconstrucción de la tortilla de patata. Quien no quiera escoger y repartir, tiene opción de solicitar menú degustación.
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/ferialibro.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Soletes para celebrar la Feria del libro a cualquier hora del día")
