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Los productos del entorno, con especial protagonismo de verduras y hortalizas, protagonizan el menú ideado por el chef Pedro Aguilera.
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Los productos del entorno, con especial protagonismo de verduras y hortalizas, protagonizan el menú ideado por el chef Pedro Aguilera. El gaditano tira de raíces para recuperar el recetario familiar y demostrar que a la alta cocina también se llega con productos humildes. Fueron los padres del cocinero, Joseíto Aguilera y Antonia Jiménez, quienes abrieron este mesón a finales de los años 90 en su pueblo, Alcalá del Valle. Su hijo volvió a casa tras la pandemia y decidió ponerse al frente de los fogones para dar un punto creativo a los guisos de su madre. Su propuesta, a base de vegetales, ha ido creciendo sin parar desde entonces para convertirse en clara referencia desde la Sierra de Cádiz.
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