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Zahara de los Atunes , Cádiz
La idea es ofrecer una cocina viajera, callejera, creativa, con técnicas de alta cocina, mezcla de tradición y vanguardia, teniendo como protagonista el atún rojo de almadraba. La carta tiene unos 18 platos que se pueden compartir. Todas las propuesta están muy cuidadas como lo demuestra su nido de atún , huevo y trufa. Su propuesta de fusión se dejan ver en platos como el sam braseado de atún con helado de guacamole, el tako de atún con gambas cristal y una salsa picante o el exquisito ajo blanco de coco con atún picante y crema de manzana. Hay que dejar sitio para el postre. Abren desde Semana Santa hasta Octubre.
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