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El jarrero Miguel Caño, un cocinero curtido durante años como jefe de cocina de ‘Mugaritz’, emprendió el camino de vuelta para instalarse nuevamente en su localidad natal.
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El jarrero Miguel Caño, un cocinero curtido durante años como jefe de cocina de ‘Mugaritz’, emprendió el camino de vuelta para instalarse nuevamente en su localidad natal. En tierra de vinos, en una casa palacio familiar rehabilitada y dotada de personalidad con diseño e interiorismo de Santos Bregaña, rinde culto al fuego, al humo y al producto con una cocina esencialista, eminentemente sabrosa y apegada al terreno, aunque ajena a dogmas, libre de ataduras. Lejos también de sofisticaciones, se basta para ello con una cocina económica forjada en hierro, un horno de leña y la parrilla que alienta con cepas, sarmiento y maderas de roble, haya y encina.
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