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Ubicado junto al Mercado Central, Open recurre a diario a esa despensa local ilimitada de la que se nutre para alimentar una carta contemporánea donde el producto (tellina, alcachofa, anguila, setas, pescado de lonja) y su estacionalidad son protagonistas. El espacio se ciñe a una estética industrial, desenfadada y urbanita, acorde a la cocina de sabor de Javier Prados y Alberto Calleiros, permeable al influjo internacional y con ese agradecido punto canalla que estalla, por ejemplo, en su versión de la gilda con pescado azul curado y marinado. O la Catalana, un pan de algas sobre el que se coloca atún rojo, tomate y 'wasabi' fresco. Buenas presentaciones e interesante carta de vinos con numerosas referencias locales y gran variedad de opciones por copa.
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