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El primer hotel emblemático de Lanzarote confía su cocina a Víctor Valverde, chef madrileño con pasado junto a Martín Berasategui y Sergi Arola, que pone el foco en el producto de una isla bien provista de pulpo, atún, queso, remolacha, salmón de Uga o cherne.
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El primer hotel emblemático de Lanzarote confía su cocina a Víctor Valverde, chef madrileño con pasado junto a Martín Berasategui y Sergi Arola, que pone el foco en el producto de una isla bien provista de pulpo, atún, queso, remolacha, salmón de Uga o cherne. En dicho marco de blancas paredes, señalado por el propio César Manrique como referencia de la arquitectura tradicional de Lanzarote, brillan el depurado estilo culinario y la filosofía del cocinero. Ambas se fundamentan en el respeto absoluto, rayano con el minimalismo, a una materia prima a la que incorpora matices sutiles y frescura bajo una mirada contemporánea. Del apartado líquido se encarga el sumiller grancanario Iván Monreal, que interpreta los vinos como relatos de la tierra.
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