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Con una filosofía al estilo ‘izakaya’ (taberna japonesa), pero también influenciado por las cocinas francesa y nórdica, este rincón gastronómico ha sido una de las últimas revelaciones de la capital.
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Con una filosofía al estilo ‘izakaya’ (taberna japonesa), pero también influenciado por las cocinas francesa y nórdica, este rincón gastronómico ha sido una de las últimas revelaciones de la capital. En la barra de mármol en forma de L, que abraza la cocina, Luis Caballero recibe a ocho comensales en cada servicio para cocinar desde una intimidad insospechada. Allí ofrecen dos menús degustación ‘kaiseki’: uno más breve, otro más largo. Sus platos son complejos, elegantes y estacionales. Y proponen tres maridajes: uno de vinos más cercanos, otro de ultramar y un tercero no alcohólico.
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