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Ubicado en unas caballerizas del siglo XVI, el restaurante Raff San Pedro convierte este escenario en un refugio para la memoria manchega. Miguel Escutia recupera recetas ancestrales con mirada actual, basándose en una despensa que empieza en su propio huerto. El producto es protagonista: ciervo de la Serranía de Cuenca, trucha de ríos de alta montaña, trufa y quesos de productores cercanos que refuerzan el vínculo con el territorio. La propuesta convive entre carta —con guiños al recetario clásico— y el menú Acervo, que se adapta a lo que haya en el mercado. Una bodega amplia y diversa completa una maravillosa experiencia gastronómica.
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/ferialibro.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Soletes para celebrar la Feria del libro a cualquier hora del día")
