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Su nombre lo dice todo. Desde el chef que maneja los fogones hasta su propuesta de homenajear a la cocina española de siempre. En su elegante salón, junto al parque de El Retiro, no faltan el salpicón de mariscos, la menestra de verduras, ni un sabroso estofado de lentejas. Abierto en verano de 2025, Ramón Freixa bucea en el recetario tradicional para ofrecer una amplia carta de grandes clásicos nacionales. El legado culinario del país, siempre con guiños a la gastronomía catalana, se actualiza a partir de técnica y una cuidada selección de producto. La mesa del chef, con plazas limitadas, ofrece un menú degustación diario que se cocina delante del comensal.
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