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El brillante, inquieto e innovador Ricard Camarena es uno de los grandes abanderados de la cocina consciente, que ha convertido el mundo vegetal en el centro de su discurso. El respeto por el producto y la obsesión por el aprovechamiento son parte esencial de su filosofía. Dignificar productos humildes para destapar su atractivo es uno de sus valores. La investigación con las hortalizas de su propia huerta y la apuesta por el producto del entorno se materializan en una propuesta en la que se huye de elementos superfluos y se enfoca en ofrecer sabores profundos. Está ubicado en Bombas Gems, un conjunto industrial de 1930 rehabilitado con mucho gusto. Su bodega es otra de sus maravillas.
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