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La cocina japonesa y el Mediterráneo se fusionan en el restaurante que Ricardo Sanz, uno de los responsables de la introducción de la técnica del crudo en España y maestro de tantos chefs ahora destacados, abrió en 2007 en la madrileña calle Velázquez.
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La cocina japonesa y el Mediterráneo se fusionan en el restaurante que Ricardo Sanz, uno de los responsables de la introducción de la técnica del crudo en España y maestro de tantos chefs ahora destacados, abrió en 2007 en la madrileña calle Velázquez. Un rincón que destila esencia nipona y en cuya barra de sushi, epicentro de este pequeño universo gastronómico, no faltan los nigiris preparados con arroz del Delta del Ebro ni propuestas tan populares como su particular versión del bocata de calamares o del pa amb tomaquet. Ambiente elegante, perfecto equilibrio entre técnica japonesa y producto español, y una carta de vinos con una selección impactante de sakes, vinos, té y cervezas a destacar.
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