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Nacido en Alemania, el cocinero Bern Horst Knöller es ya un valenciano más. Como pionero de la alta cocina en la ciudad, conoce todos los secretos del arroz de la Albufera, la huerta local y los productos que regala el Mediterráneo. Los ofrece en varios formatos que van del clásico menú degustación a una propuesta con platos a elegir de la carta. El restaurante abrió en 1993, aunque fue rebautizado en 2001 y desde entonces es uno de los grandes referentes de la gastronomía en la ciudad. Hornean su propio pan a diario. Apuestan por las bodegas pequeñas y los vinos naturales, biodinámicos y ecológicos.
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