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Ubicado en una bodega, Sutan es un homenaje a la cocina de proximidad y al disfrute sin prisas de la gastronomía. Los hermanos Txapartegui proponen en esta casa una experiencia de producto local, de cocina arraigada en la tradición y de actualización muy bien medida. La propuesta destaca por el control preciso de puntos y por un enfoque culinario que arropa sin disfrazar, resaltando las características de un estupendo producto. Con una cocina honesta y directa, la filosofía del restaurante no busca impactar tanto como convencer, acompañar al comensal en un viaje por el territorio y su materia prima, por una tradición y un oficio que aquí se manejan con soltura.
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