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El exclusivo hotel Villa Cortés es el escenario ideal para rendir culto al producto canario. Es la materia prima con la que el argentino Diego Schattenhofer despliega una cocina de autor con tintes creativos. Destacan sus pescados madurados y su arroz marino de carabineros. Frutas tropicales, pesca atlántica, papas y salsas tradicionales de la isla de Tenerife son aquí la base. Un mapa con la ubicación de los productores locales que surten la despensa de Taste 1973 permite al comensal conocer el origen de su menú degustación. Llaman la atención el carro de quesos y la extensa bodega, con referencias internacionales y hueco para las denominaciones del archipiélago.
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