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Guti Moreno es el ideólogo y ejecutor de una propuesta gastronómica que se concreta en platos que pivotan sobre pilares como la caza, el entorno y el respeto al producto y la tradición. Así, viste de fiesta perdices, conejos, hongos, jabalís, palomas torcaces.
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Guti Moreno es el ideólogo y ejecutor de una propuesta gastronómica que se concreta en platos que pivotan sobre pilares como la caza, el entorno y el respeto al producto y la tradición. Así, viste de fiesta perdices, conejos, hongos, jabalís, palomas torcaces... “Del campo al fuego y del fuego a la mesa” es una de las máximas de Tupío, donde se pretende recuperar el saber hacer de viejos referentes culinarios de forma creativa y sorprendente. El más descarnado clasicismo irrumpe en un restaurante donde la colmenilla se rellena de 'parfait' de pichón y trufa, el chipirón de cresta de gallo, la liebre de foie y presa ibérica. De postre, qué tal un 'crêpe Suzette'. Un reservado regala vistas a olivos y la terraza se antoja ideal para disfrutar la sobremesa.
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