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Un antiguo convento de franciscanos de estilo renacentista, levantado en el siglo XVI, acoge a uno de los grandes activos de la gastronomía de Jaén. El chef Juan Carlos García da protagonismo a lo vegetal en un menú de proximidad que se rinde a su tierra.
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Un antiguo convento de franciscanos de estilo renacentista, levantado en el siglo XVI, acoge a uno de los grandes activos de la gastronomía de Jaén. El chef Juan Carlos García da protagonismo a lo vegetal en un menú de proximidad que se rinde a su tierra. Aceitunas, espárragos o paloduz son algunos de los ingredientes de temporada con los que García, nacido en Baeza, hace magia. A ellos añade algún toque viajero gracias a su estancia temporal en Tokio. Vandelvira abrió sus puertas a principios de 2023, pero el pañuelo de calamar y jamón es ya uno de sus clásicos. Laura Ferrer se encarga de la bodega, mientras dirige con sobriedad y cercanía la sala.
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