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VelascoAbellà permite descubrir la armonía y buen hacer de dos exSantceloni que intercalan nuevas creaciones y clásicos de esa etapa, como el ravioli de queso 'ricotta' ahumado con caviar y la caballa marinada y soasada con coliflor y jalea de manzana verde.
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VelascoAbellà permite descubrir la armonía y buen hacer de dos exSantceloni que intercalan nuevas creaciones y clásicos de esa etapa, como el ravioli de queso 'ricotta' ahumado con caviar y la caballa marinada y soasada con coliflor y jalea de manzana verde. El chef Óscar Velasco y Montse Abellà, quien compagina las labores de repostera y jefa de sala, llevan más de 20 años juntos. La complicidad entre ambos es evidente y en su aventura actual en Chamartín abren las puertas a una alta gastronomía sin agarrotamiento, con técnica sobresaliente, pero poniendo la tecnología al servicio del cocinero, no al revés. Las instalaciones se completan con 'El apartamento', espacio subterráneo dedicado a eventos privados y, ocasionalmente, a acoger grupos grandes.
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/ferialibro.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Soletes para celebrar la Feria del libro a cualquier hora del día")
