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Ciutadella de Menorca , Balears/Islas Baleares
Ubicado en la restaurada finca de Son Vell, transformada en un lugar idílico de descanso, se ubica el restaurante propiedad del grupo empresarial Vestige. El restaurante, que solo abre por las tardes/noches, está situado en unas antiguas dependencias de la finca, en el que se nota un ambiente tranquilo y romántico. En verano cuenta con una expendida terraza. Vermell es una clara apuesta por potenciar la cocina de proximidad con inspiración mediterránea contemporánea. La base de su cocina son los productos de la isla frescos, y típicos de la isla, aprovechando muy bien la temporalidad y los pequeños productores locales que son sus proveedores. Los platos combinan perfectamente las texturas, sabores y olores en presentaciones creativas y muy trabajadas. Sin duda un restaurante para visitar en un entorno único y exquisito.
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