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Conocer a fondo el producto marino y estar a la orilla del Cantábrico marcan la filosofía del chef vasco Sergio Ortiz. En sus manos, la imaginación desbordante se traduce en nuevas técnicas y sabores que sorprenden, siempre con el origen en el mar. En un comedor elegante, el menú degustación de Zarate luce emplatados trabajadados con la minuciosidad de un orfebre. Cada elaboración se vertebra desde el respeto más absoluto al producto marítimo, auténtico eje de su propuesta, y punto de partida de una narrativa de cocina actual y en constante evolución que nos invita a sumergirnos a diferentes profundidades.
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/ferialibro.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Soletes para celebrar la Feria del libro a cualquier hora del día")
