1 Sol Guía Repsol
Ochando
Av. Sevilla, 78, 41330 Los Rosales, Sevilla
Ochando es el apellido de Juan Carlos, chef de este restaurante que se mueve entre el atrevimiento de la ostra con emulsión de lechuga o 'sherry mary', la cresta escabechada o la cuajada de coliflor, y la apuesta segura de una gamba blanca fresca con ajoblanco.
El aplomo para lograrlo lo adquirió el cocinero sevillano trabajando en grandes casas como El Campero, Bardal y Casa Marcial antes de emprender en 2023. Desde entonces, es en la Vega del Guadalquivir donde actualiza guisos tradicionales (rabitos, garbanzo) y entretiene con sopas, cremas, tartares y salazones antes de colocar paletilla de conejo en el arroz a la cazadora o rematar unas mollejas de cordero con 'menier' de oreja. La sala es cosa de Elena Pérez y la bodega cobija 60 referencias de vino.
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Trayectoria
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/02.Ochando.jpg.transform/rp-rendition-sm/image.jpg "Un sueño cocinado a fuego lento")
Opciones de menú
Andaluza
Precio desde: Más de 60€
Ver carta
Servicios del restaurante
- Establecimiento accesible
- Opción de reservas
Información de contacto
Horario
-
Ubicación Av. Sevilla, 78, 41330 Los Rosales, SevillaCómo llegar
-
Teléfono 613231617Llamar
-
Web https://ochandorestaurante.com/Ver web
-
Instagram ochandorestauranteVer Instagram
Equipo
- Director de sala Elena Pérez Prada
- Asesor gastronomico Juan Carlos Ochando
- Jefe de cocina Patricia Lopez Escudero
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