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Cazuela de la Dehesa

Dílar, Granada

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Tras recoger varios leños, se enciende un fuego. En una gran cazuela rehogada con aceite se asan los trozos de bacalao que junto al pimiento rojo bailan fusionando sus sabores. Cuatro manos pican ajo, cebolla y pimiento verde, mientras se termina de dorar este abadejo marinero. Sobre la misma cazuela se sofríen ahora estas verduras picadas a las que se le añaden rodajas de tomate seco y los alimentos ya asados. Cuando todo está bien pochado, un tsunami de agua inunda el recipiente. A su vez varias patatas peladas se zambullen en esta piscina. Tras hervir, cocer y vaporizar, el arroz es el último invitado que, a fuego muy lento y bien tapado, junto con la sal y el colorante terminan de macerar un puchero caldoso que a todos os va a conquistar.

Contacto

Localización

Agua, nº 9, Dilár