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Nevada, Granada
El campo y la huerta son los mayores benefactores de los ingredientes que se necesitan para disfrutar de este suculento plato de cuchara. Cardos, hinojos, patatas, habichuelas blancas –judías blancas- y arroz se fusionan con el sabor que el tocino y el hueso añejo o el espinazo añaden al puchero. Olla al fuego, el agua hierve con las habichuelas, el tocino y el hueso. Al cocer se le añaden las patatas, los cardos y los hinojos… al rato, el arroz. Dejado reposar durante unos minutos está listo para conquistar la mesa de cada hogar.
