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Bilbao, Bizkaia/Vizcaya
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Precioso restaurante ubicado en pleno centro de Bilbao con capacidad para 90 comensales, ennoblecido con sofás y dotado con extractores de humo sobre cada mesa. La finalidad de estos no es otra que evitar la propagación del humo generado por las parrillas portátiles que acompañan a cada txuleta en este establecimiento especializado precisamente en carne de buey. Los aficionados a la txuleta siempre tienen media docena de carnes para escoger (de bueyes y también de vacas de distintas razas, pesos, edades, procedencias y maduraciones), el servicio es afable y capacitado, y la bodega contiene referencias bien interesantes.
Carpaccio de picaña de buey gallego madurada entre uno y cuatro años, chuzo de sal y pan soplado. Mollejas de ternera, hongos confitados, huevo a baja temperatura, cebolla caramelizada y aceite de trufa blanca Chuletón de bueyes propios.
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
Diputazio Kalea, 6, 48009 Bilbo, Bizkaia
