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Madrid, Madrid
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Marcano se presenta como un restaurante donde predomina el producto, pero para nada se quedan atrás las preparaciones, las cuales están medidas para que no destaque ningún elemento del plato sobre los demás. Rosbif de ternera sobre una bechamel de setas y pasta de boniato de aperitivo, ragout de setas ligero y equilibrado, siguiendo la tónica del restaurante, shasimi de corvina, acompañado de ajos y pimienta negra, y una salsa templada para que se cocinase ligeramente en el exterior la corvina. Selección es adecuada de la bodega. La sala, aunque pequeña, transmite calidez, y es acompañada de una ambientación y decoración tranquila y acogedora.
La cuchara, los arroces, chipirón tinta, jarrete de ternera, tartar de atún y ceviche
2 aparitivos, 5 platos y dos postres, sin bebida
2 aperitivos, 3 platos 1 postre, sin bebida
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
Doctor Castelo, 31, 28009 Madrid
