Cocinando en casa de María José San Román ('Monastrell'): Lentejas con verduras de temporada

Las cremosas lentejas de María José San Román

Desde Alicante, María José San Román (Restaurante 'Monastrell', 2 Soles Guía Repsol) cocina para nosotros unas deliciosas y saludables lentejas con verduras de temporada de la huerta mediterránea. Una oda a los productos de su tierra, donde no falta la ñora y ese toque cremoso que tanto le gusta a la cocinera.

Lentejas con verduras de temporada

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 nabicol
  • 1 zanahoria amarilla
  • 1 zanahoria naranja
  • 200 g de judías verdes
  • 250 g de brócoli
  • 750 g de lentejas
  • aceite de oliva
  • azafrán
  • pimentón


ELABORACIÓN:

Dejamos en remojo las lentejas durante 12 horas. Pasado ese tiempo, las escurrimos y colocamos en una cazuela cubriéndolas con agua. Añadimos también todas las verduras ya picadas y partidas: cebolla, nabicol, apio, judías verdes, zanahoria y zanahoria amarilla (ambas ralladas), hinojo, brocoli, azafrán, un diente de ajo y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Se deja cocer durante 45 minutos.

Mientras, hacemos un sofrito de ñora y harina para espesar las lentejas. Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y harina (dos cucharadas), añadimos pimentón y lo vamos removiendo, para que no se queme. Añadimos un poco de las lentejas en la sartén para que se mezcle y devolvemos todo a la cazuela. Removemos la cazuela para que tengan una textura más espesa. Salamos al gusto y ya están listas.

 

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