Cocinando en casa de María José San Román ('Monastrell'): Lentejas con verduras de temporada
Las cremosas lentejas de María José San Román
Dificultad
Fácil
Cocción
45’
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Desde Alicante, María José San Román (Restaurante 'Monastrell', 2 Soles Guía Repsol) cocina para nosotros unas deliciosas y saludables lentejas con verduras de temporada de la huerta mediterránea. Una oda a los productos de su tierra, donde no falta la ñora y ese toque cremoso que tanto le gusta a la cocinera.
Preparación de Lentejas con verduras de temporada
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Dejamos en remojo las lentejas durante 12 horas. Pasado ese tiempo, las escurrimos y colocamos en una cazuela cubriéndolas con agua. También añadimos todas las verduras ya picadas y partidas: cebolla, nabicol, apio, judías verdes, zanahoria y zanahoria amarilla (ambas ralladas), hinojo y brocoli, azafrán, un diente de ajo y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Se deja cocer durante 45 minutos.
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Mientras, hacemos un sofrito de ñora y harina para espesar las lentejas. ponemos en una sarten un chorro de aceite de oliva y harina (dos cucharadas), añadimos pimentón y lo vamos removiendo, para que no se queme, pero que sí se cueza, esto hará que las lentejas espesen.
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Añadimos un poco de las lentejas en la sarten para que se mezcle y devolvemos todo a la cazuela. removemos la cazuela para que tengan una textura más espesa. Salamos al gusto y ya están listas.
Ingredientes
Lentejas con verduras de temporada
6 personas
- pimentón
- aceite de oliva
- 750 g de lentejas
- azafrán
- 250 g de brócoli
- 200 g de judías verdes
- 1 nabicol
- 1 cebolla
- 1 zanahoria amarilla
- 1 zanahoria naranja
- 1 diente de ajo