Cocinando en casa de María José San Román ('Monastrell'): Lentejas con verduras de temporada

Las cremosas lentejas de María José San Román

Cocción

45’

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14/04/2020 –

Actualizado: 21/01/2021

Desde Alicante, María José San Román (Restaurante 'Monastrell', 2 Soles Guía Repsol) cocina para nosotros unas deliciosas y saludables lentejas con verduras de temporada de la huerta mediterránea. Una oda a los productos de su tierra, donde no falta la ñora y ese toque cremoso que tanto le gusta a la cocinera.

Preparación de Lentejas con verduras de temporada

  1. Dejamos en remojo las lentejas durante 12 horas. Pasado ese tiempo, las escurrimos y colocamos en una cazuela cubriéndolas con agua. También añadimos todas las verduras ya picadas y partidas: cebolla, nabicol, apio, judías verdes, zanahoria y zanahoria amarilla (ambas ralladas), hinojo y brocoli, azafrán, un diente de ajo y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Se deja cocer durante 45 minutos.
  2. Mientras, hacemos un sofrito de ñora y harina para espesar las lentejas. ponemos en una sarten un chorro de aceite de oliva y harina (dos cucharadas), añadimos pimentón y lo vamos removiendo, para que no se queme, pero que sí se cueza, esto hará que las lentejas espesen.
  3. Añadimos un poco de las lentejas en la sarten para que se mezcle y devolvemos todo a la cazuela. removemos la cazuela para que tengan una textura más espesa. Salamos al gusto y ya están listas.

Ingredientes

Lentejas con verduras de temporada 6 personas
  • pimentón
  • aceite de oliva
  • 750 g de lentejas
  • azafrán
  • 250 g de brócoli
  • 200 g de judías verdes
  • 1 nabicol
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria amarilla
  • 1 zanahoria naranja
  • 1 diente de ajo