Ancestral
Pozuelo de Alarcón, Madrid
A base de casquería, caza, peces de río y fondos, el tándem formado por los chefs Víctor Infantes y Saúl González ha apostado por la actualización de la cocina castellanomanchega. La propuesta parte de la tradición con el fuego y el barro como pilares fundamentales. Su localización, en una elegante finca en Pozuelo de Alarcón rodeada de naturaleza, acompaña la filosofía del menú degustación. Ingredientes clásicos y guisos de toda la vida —callos, sopa de ajo, castañetas— conviven en él junto a grandes dosis de técnica y creatividad. Su planta baja acoge al restaurante Brassafina, también sustentado en las raíces manchegas, pero de abordaje más sencillo e informal.
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Información de contacto
Horario
Horario
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Ubicación Crtra M513 - C. Saliente 2 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)Cómo llegar
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Teléfono 608577658Llamar
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Web https://ancestralrestaurante.com/Ver web
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Instagram ancestral_resVer Instagram
Equipo
- Jefe de cocina Víctor infantes
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