El chef Iván Cerdeño es un devoto de su tierra. Por eso reinterpreta la cocina manchega, desde el respeto y la veneración que siente, para lograr bocados de vanguardia. Curtido en los fogones de compañeros como Pepe Rodríguez, Koldo Rodero o Joan Roca, su impronta sobresale a través de la técnica y una inventiva de donde surgen platos como la sopa de ajo hecha buñuelo, el bombón de perdiz en escabeche o el mortero de faisán al Sigilo. Instalado ahora en el emblemático Cigarral del Ángel, el toledano tiene un nuevo reto: plasmar en su cocina la huella gastronómica que dejaron las diversas culturas que poblaron su ciudad.
Reportajes sobre el restaurante:
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Contacto
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Carretera de La Puebla de Montalbán, s/n. 45004 Toledo (Toledo) |
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925223674 |
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info@ivancerdeno.com |
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Más información |
Información
| Precio | 45.0€ a 130.0€ |
| Niños bienvenidos |
Horario
- Cerrado hasta 21:00
| Martes a jueves: | 13:30 - 15:30 |
| Viernes a sabado: | 13:30 - 15:30 21:00 - 22:30 |
| Domingo: | 13:30 - 15:30 |
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Creativa
- Propietario:
- Iván Cerdeño
- Gerente:
- Iván Cerdeño
- Jefe cocina:
- Alberto García-Escudero / Director culinario: Iván Cerdeño
- Director sala:
- Carlos Pérez Cordero, Annika García-Escudero
- Sumiller:
- Annika García-Escudero
- Año de inauguración:
- 2019
- Capacida de la sala:
- 50
- Entrantes recomendados:
- Pan de especias y amaranto, Brandada de Bacalao, Buñuelo de Sopa de ajo, Jugo frío de maíz y trucha.
- Platos principales:
- Anguila, Hierbas y verduras, Ciervo asado, Pichón asado, Molleja de Ternera y Caldo de anchoas.
- Especialidades:
- Caza en temporada.
- Postres recomendados:
- Leche, limón y Levadura, Queso, especias y azafrán.
