Guía Repsol 2018
M.B.
Erlantz Gorostiza con gran talento y platos muy originales ha conseguido que cada día se supere su restaurante, uno de los mejores de la isla. Tomate Cherry sobre perlas heladas, gelatina rota de gazpacho y aceitunas miméticas, canelón translucido de cangrejo real sobre bearnesa montada y jugo de manzana verde cítrica. Inmejorable servicio y una apabullante carta de vinos con más de 700 referencias de todo el mundo. Pedir el menú de degustación y llegar con tiempo. No hay que perdérselo. Precio medio 140 €.
Contacto
 Carretera General TF-47, km. 9. 38687 Guía de Isora
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 922126000
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 mbhostess@ritzcarlton.com
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http://www.ritzcarlton.com/en/hotels/spain/abama
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Información
| Precio | 105,0€ / 170,0€ |
| Menu Degustación | 140,0€ |
Horario
- Cerrado
| Martes a sabado: | 18:30 - 22:30 |
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Creativa, Mediterránea
- Propietario:
- Tropical Partners
- Gerente:
- Erlantz Gorostiza
- Jefe cocina:
- Erlantz Gorostiza / Asesor: Martín Berasategui
- Director sala:
- Tanausú Quintero
- Sumiller:
- Gonzalo G. González
- Año de inauguración:
- 2005
- Capacida de la sala:
- 55
- Entrantes recomendados:
- Calamar en texturas sobre una crema untuosa de tocineta y parmesano crujiente
- Platos principales:
- Jarrete de ternera lechal cocinado a fuego lento durante 10 horas acompañado de puré de patata y verduras salteadas
- Especialidades:
- Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie-gras, cebolleta y manzana verde
- Postres recomendados:
- Mini coco relleno de piña colada sobre crema de fruta de la pasión y su crema helada
- Carta de quesos:
- Sí
