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Sant Sadurní d'Anoia , Barcelona
Los hermanos Oriol y Joan Martínez tomaron las riendas del negocio familiar, una cafetería con menú del día en el centro de Sant Sadurní d'Anoia. Su apuesta es clara y radical: producto de proximidad. La carta, sencilla y acorde con la necesidad de ofrecer una oferta diaria al cliente local, la componen unos platos desenfadados donde Joan, el cocinero, le echa bastante creatividad e ingenio, como su brava 'Tata' (patata ), un 'bikini' local (queso, jamón cocido, pan de molde con harina ecológica, cebolla caramelizada y mostaza) o sus croquetas, cremosas, de pollo o setas. Las pulardas (rellenas de carne picada, ciruelas, orejones y piñones) y costillas de cerdo triunfan en las carnes, y de Palamós y Vilanova i la Geltrú llegan bien frescas las gambas rojas y las cigalas o los 'canyuts' (navajas) del Delta del Ebro. Pero, sin duda, los reyes de la carta son los arroces: negro con sepia, el de pulpo, el de cocochas de bacalao con alcachofas, el de crestas de gallo y setas o el gamba, con un punto perfecto y un sabor marino exquisito. Una bodega con más de 160 referencias, sobre todo de las comarcas más cercanas del Penedés, Priorat, Conca de Barberà o Tarragona- que coordina Oriol, que presenta curiosidades de espumosos en la cuna del cava.
Los platos de temporada (alcachofa, setas, tomates, guisantes, etc), guisos, el gallo o pato del penedès, y los arroces. El corzo durante la temporada de caza.
menú de degustación de una selección de los platos con los mejores productos de la semana y algunos platos clásicos en el que queremos expresar nuestra ieda de la cocina que hacemos.
menú de miércoles a viernes de tres platos (entrante, primero y segundo) y un postre, con tres opciones mínimo en cada apartado. con platos equilibrados, de temporada y proximidad, siempre tenemos algun arroz de segundo. Incluye agua osmotizada y pan artesano
C/Raval 19 08770
938184160
https://www.ticusrestaurant.cat/
@ticusrestaurant
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
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