"Sé que es difícil categorizarme porque usamos productos mediterráneos, maravillosos, pero luego trabajo con ellos como lo siento en el momento. Ese sentimiento puede llevarme hacia lo tradicional o hacia lo moderno", asegura Alberto Ferruz. En su restaurante, lugar de peregrinaje en Xàbia al que acuden cada vez más devotos, recupera métodos tradicionales de salazón, fermentados, encurtidos, hidromieles y oreados que plasma en platos sorprendentes que radiografían la memoria culinaria de la Marina Alta.
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Trayectoria
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Opciones de menú
Creativa / De autor ·
Mediterránea
Precio desde: Más de 60€
Servicios del restaurante
- Establecimiento accesible
- Buenas vistas
- Jardín
- Opción de reservas
Información de contacto
Horario
-
Ubicación Ctra. Benitachell, 100 03730 Jávea (Alicante)Cómo llegar
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Teléfono 965084440Llamar
-
Web https://bonamb.comVer web
-
Instagram bonambrestaurantVer Instagram
Equipo
- Director de sala Cristina Prados
- Jefe de cocina Alberto Ferruz
- Sumiller Enrique García
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