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Ama

Tolosa, Gipuzkoa/Guipúzcoa

Icono 2 soles
2 soles Guía Repsol 2024
  • Mercado
  • Vasca
  • Gastronómico
  • Rural
  • Carne
  • Puchero
  • Caza
  • Precio desde: Más de 60€
  • Terraza
  • Niños bienvenidos

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No ha perdido encanto, emoción, fundamento ni compromiso ‘Ama’ con su traslado a un espacio más amplio. Los cocineros Javi Rivero y Gorka Rico continúan aplicando un concepto de paisaje culinario a Tolosaldea, la comarca que habitan, reivindican y revitalizan. Presentan el restaurante como un simple escaparate de su entorno y a ellos mismos como meros comunicadores del trabajo de pequeños agricultores, ganaderos y pescadores locales. Para ello evocan la vida (y la alimentación) en los caseríos, exprimen la riqueza de los productos (desde un puerro a una manzana) en su pluralidad de texturas y sabores, y a base de técnica logran aplicar un barniz de modernidad a la tradición.

Opciones de menú

Verdura de temporada, la merluza con caldo de oreja, carnes de caseríos (vaca, buey, cerdo, oveja, conejo, burro...), la repostería antigua, tarta de queso, el postre de manzana...

  • Menú Degustación 90.00€

    menu basado en los productos de los caseríos de la zona de Tolosaldea

  • Opciones veganas
  • Opciones para celíacos
  • Platos fuera de carta

Horarios

Servicios del restaurante

Acceso para minusválidos
Terraza abierta
Tronas de niños
Opciones para grupos
Acepta mascotas
Terraza de verano
Parrilla
Vinos terroir
Abre lunes
Organiza eventos

Ficha técnica

  • Tipo de cocina Mercado, Vasca
  • Año de inauguración 2018
  • Capacidad de la sala 18 personas

Contacto

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La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.

Localización

Calle Martín José Iraola, 4, 20400 Tolosa, Gipuzkoa