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Jiménez de Jamuz, León
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José Gordón ha convertido el antiguo merendero familiar donde empezó portando jarras de vino en un referente mundial de la carne de buey, de su asado y su posterior disfrute. ‘El Capricho’ es el nombre de ese paraíso carnívoro donde, en primer lugar, procura brindar una vida y una muerte dignas a los animales de razas ancestrales que él mismo cría. Así los comensales disfrutarán en mayor medida su roastbeef de picaña, steak tartar de cadera, carpaccio de entrecot, lengua curada, callos, carrillera confitada, rabo guisado, cecina, morcilla, tuétano y su majestad la chuleta, asada en parrillas alimentadas con brasa de leña y carbón de encina.
La chuleta de buey selección Jose Gordón, el tartar de cadera de buey con caviar, la cecina de buey, la torta de chicharrón.
Aperitivos, Nuestro clásico Steak tartar de cadera, Cecina selección, Pasta fresca hecha en casa, Ensalada según la temporada, Chuleta de buey premium, Pimientos rojos asados al carbón de encina, Torta de chicharrón de buey con café, helado de galleta y espuma templada de chocolate blanco. El Chano de nuestros viñedos del Valle del Jamuz.
Aperitivos, Roastbeef de picaña de buey, Cadera y caviar, Tiradito de lomo bajo con tartar de atún salvaje, Cecina selección con 3 años de curación en bodega, Morcilla de buey con brioche, Escabeche de berenjena a la brasa, Costilla de buey curada, Tuétano asado con jalapeño y cítricos, Sorbete de pomelo, Chuleta de buey Selección José Gordón, Ensalada de la época: producto de temporada. Helados hechos en casa, Nuestro postre de buey. El Chano de nuestros viñedos del Valle del Jamuz.
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
c/ Carrobierzo, 28, 24767, Jiménez de Jamuz, León
/age__01DSC7967.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La pasión que se convirtió en obsesión")
/14.Flama.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Los Soles que se hacen a la parrilla")
