Restaurante Garena
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946317215 |
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Bº Iturriotz, 11, 48141 Lamindao, Biscay |
El joven Julen Baz ha eclosionado como cocinero al frente de 'Garena', un proyecto personal donde se une etnografía y gastronomía. Ingredientes, hábitos y anécdotas de la vida en los caseríos a lo largo de más de cinco siglos de existencia constituyen los pilares de un discurso propio y contemporáneo que rinde homenaje a esos antepasados. Comer steak tartar de betizu, arbigaras, babatxikis, oveja y cuajada elaborada con ortigas es posible en un imponente caserío, rodeado de 11 hectáreas de viñedo (para elaborar su txakoli) y asomado al Valle de Arratia, donde presumen de cocinar nuevas tradiciones.
Reportajes sobre el restaurante:
Contacto
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Bº Iturriotz, 11, 48141 Lamindao, Biscay |
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946317215 |
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garena@garena.restaurant |
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Más información |
Información
| Precio | 35.0€ a 100.0€ |
| Menús | |
| 12 pases dónde cada uno de ellos os lleva a viajar 500 años atrás. Recuperando historias, recetas y productos a punto de desaparecer. | 80,0 € |
| Niños bienvenidos |
Horario
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Creativa, Vasca
- Jefe cocina:
- Julen Baz
- Director sala:
- Imanol Artetxe
- Año de inauguración:
- 2020
- Capacidad de la sala:
- 250
- Platos que no deberías dejar de probar:
- Foie a la brasa, coliflor a la mantequilla y caldo de garbanzos. Cogollos a la brasa con papada, avellanas y caldo de carne. Steak tartar de Betizu.
