Garena
Dima, Bizkaia/Vizcaya
Acceso para minusválidos
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El treintañero Julen Baz continúa capitaneando su revolución particular en ‘Garena’, un caserío espectacular asomado al Valle de Arratia y rodeado de viñedo con el que se elaboran dos referencias de txakoli. Allí pasa su propuesta de fine dining por el tamiz antropológico del caserío, su desarrollo, hábitos, usos y costumbres a lo largo de cinco siglos de existencia. Dicho ejercicio de estudio, identificación, análisis y degustación, el empeño en cocinar nuevas tradiciones, se plasma en platos que suman componentes emocionales e históricos a ingredientes como gallina vieja, vaca betizu, babatxiki (habita), arbigara (brote tierno del tallo del nabo), oveja y ortiga.
Opciones de menú
Foie a la brasa, coliflor a la mantequilla y caldo de garbanzos. Cogollos a la brasa con papada, avellanas y caldo de carne. Steak tartar de Betizu.
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Menú Degustación 80.00€
12 pases dónde cada uno de ellos os lleva a viajar 500 años atrás. Recuperando historias, recetas y productos a punto de desaparecer.
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Opciones veganas
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Opciones para celíacos
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Platos fuera de carta
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Carro de quesos
Servicios del restaurante
Aparcamiento propio
Terraza abierta
Jardín
Comedor privado
Buenas vistas
Carta en inglés
Tronas de niños
Cambiador para bebés
Opciones para grupos
Terraza de verano
Cerca de carretera
Parrilla
Vinos terroir
Vende productos propios
Abre lunes
Organiza eventos
Huerto propio
Organiza promoción productos
Ficha técnica
- Tipo de cocina Vasca, Creativa De autor
- Año de inauguración 2020
- Capacidad de la sala 250 personas
Equipo
- Director de sala Imanol Artetxe
- Jefe de cocina Julen Baz
Contacto
- Teléfono 946317215
- Página web https://garena.restaurant/
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Localización
Barrio Iturriotz, 11. 48141 Dima (Bizkaia)
