2 Soles Guía Repsol
Garena
Barrio Iturriotz, 11. 48141 Dima (Bizkaia)
El treintañero Julen Baz continúa capitaneando su revolución particular en ‘Garena’, un caserío espectacular asomado al Valle de Arratia y rodeado de viñedo con el que se elaboran dos referencias de txakoli.
Allí pasa su propuesta de fine dining por el tamiz antropológico del caserío, su desarrollo, hábitos, usos y costumbres a lo largo de cinco siglos de existencia. Dicho ejercicio de estudio, identificación, análisis y degustación, el empeño en cocinar nuevas tradiciones, se plasma en platos que suman componentes emocionales e históricos a ingredientes como gallina vieja, vaca betizu, babatxiki (habita), arbigara (brote tierno del tallo del nabo), oveja y ortiga.
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Trayectoria
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Creativa / De autor ·
Vasca
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Servicios del restaurante
- Establecimiento accesible
- Buenas vistas
- Jardín
- Cambiador para bebés
- Opción de reservas
- Opciones para grupos
Información de contacto
Horario
-
Ubicación Barrio Iturriotz, 11. 48141 Dima (Bizkaia)Cómo llegar
-
Teléfono 946317215Llamar
-
Web https://garena.restaurant/Ver web
-
Instagram garena.restaurantVer Instagram
Equipo
- Jefe de cocina Julen Baz
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