L'Escaleta
Forma parte del triunvirato triestrellado en la Comunidad Valenciana; el relato culinario que propone Kiko Moya tanto en concepto, ejecución y resolución es digno de dicha posición. Imprescindible el apoyo de Alberto Redrado que se encarga del resto. Un festín en una casa de alta estirpe gastronómica. Gamba roja de la marina alta en salazón, arroz seco de caza y setas, un limón marchito. Precio medio 90 €.
Contacto
 Subida Estación del Norte, 205 03820 Cocentaina
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 965592100
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 lescaleta@lescaleta.com
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 http://www.lescaleta.com
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Información
| Precio | 80,0€ / 100,0€ |
Horario
- No disponible
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Creativa, Mercado, Mediterránea
- Propietario:
- Ramiro Redrado
- Gerente:
- Ramiro Redrado
- Jefe cocina:
- Kiko Moya
- Director sala:
- Andrés García
- Sumiller:
- Alberto Redrado
- Año de inauguración:
- 1980
- Capacida de la sala:
- 35
- Entrantes recomendados:
- Flores silvestres sobre una sabayón de azafrán y polen fresco
- Platos principales:
- Solomillo de jabalí lacado con jugo de anguila ahumada y guarnición de caza
- Especialidades:
- Arroz seco de casa y setas
- Postres recomendados:
- Supper mousse de chocolate con café y avellanas
- Carta de aceites:
- No
- Carta de quesos:
- No
