Guía Repsol 2018
L'Escaleta
Forma parte del triunvirato triestrellado en la Comunidad Valenciana; el relato culinario que propone Kiko Moya tanto en concepto, ejecución y resolución es digno de dicha posición. Imprescindible el apoyo de Alberto Redrado que se encarga del resto. Un festín en una casa de alta estirpe gastronómica. Gamba roja de la marina alta en salazón, arroz seco de caza y setas, un limón marchito. Precio medio 90 €.
Contacto
 Subida Estación del Norte, 205 03820 Cocentaina
|
 965592100
|
 lescaleta@lescaleta.com
|
http://www.lescaleta.com
|
Información
| Precio | 80,0€ / 100,0€ |
Horario
- Cerrado
| Martes a miercoles: | 13:30 - 16:00 |
| Jueves a sabado: | 13:30 - 16:00 21:00 - 23:00 |
| Domingo: | 13:30 - 16:00 |
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Creativa, Mediterránea, Mercado
- Propietario:
- Ramiro Redrado y Paco Moya
- Gerente:
- Ramiro Redrado
- Jefe cocina:
- Kiko Moya
- Director sala:
- Andrés García
- Sumiller:
- Alberto Redrado
- Año de inauguración:
- 1980
- Capacida de la sala:
- 35
- Entrantes recomendados:
- Cremoso de mostaza y hierbas recién cortadas
- Platos principales:
- Presa ibérica con cenizas de cebolla
- Especialidades:
- Arroz al cuadrado
- Postres recomendados:
- En el espíritu de un brioche
- Carta de quesos:
- Sí
