Restaurante Martín Berasategui
Guía Repsol 2018
Martín Bersategui se encuentra en un momento profesional dulce. Lloviéndole justificadamente innumerables reconocimientos. "Como cocinero soy un chiflado y pensar en mis recetas me carga las pilas y me hace soñar”, siempre con orgullo de sus raíces vascas pero universalizándolas. Cigala a la brasa sobre fondo marino al anís y mahonesa de sus corales, huevo y caldo cítrico de gallo Celta con maíz, lomo de merluza asado a la parrilla, coco, curry rojo y navajas líquidas y crujientes, pichón al carbón con achicoria y bocados de aceitunas. Postres excepcionales, panal de almendra con toques garrapiñados y canela helada. Fantástica bodega. Un servicio intachable a cargo de su esposa Oneka Arregui. Precio medio 270 €.
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Contacto
 Calle Loidi, 4. 20160 Lasarte-Oria (Gipuzcoa)
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 943366471
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 info@martinberasategui.com
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https://www.martinberasategui.com
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Información
| Precio | 225,0€ / 300,0€ |
| Menu Degustación | 260,0€ |
Horario
- Cerrado
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Creativa, Mercado
- Propietario:
- Martín Berasategui
- Gerente:
- Martín Berasategui
- Jefe cocina:
- Martín Berasategui
- Director sala:
- Oneka Arregui y José Manuel Borrella
- Sumiller:
- Joan Casajuana y Valentina Litman
- Año de inauguración:
- 1993
- Capacida de la sala:
- 50
- Entrantes recomendados:
- La Trufa con setas fermentadas y berza al aceite Alma de Jerez
- Platos principales:
- Pichón tierno relleno de aceituna y foie-gras asado al carbón con colinabo, zanahorias al pil-pil, capuchina de cacao y patata
- Especialidades:
- Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie-gras, cebolleta y manzana verde
- Postres recomendados:
- Limón con jugo de albahaca, judía verde y almendra
