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Madrid , Madrid
Hay un 'sumibiyaki' de cocina tradicional japonesa en Chamberí: fue el primero que abrió en Madrid, en el verano de 2020, con sus peculiares mesas-barbacoa y su marcada identidad. Es uno de los pocos restaurantes de España donde sirven carne de ‘kobe’ y fue pionero en servir fuera de Japón Matsusaka Beef, el ‘wagyū’ más preciado por los japoneses, procedente de su granja Ito Ranch. Pero la inmersión en el fascinante relato ideado por Ignasi Elías y Chiho Murata va mucho más allá de lo mediático: los protocolos, los materiales elegidos, la fraseología o la sabiduría sobre el mundo del sake están medidas al milímetro.
Carne Ito Ranch de Matsusaka Beef y Crown Melon
C. Espronceda 33, 28003 Madrid
913307699
http://www.pilarakaneya.com
pilarakaneya
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/07.RestSol.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Los arroces que te harán peregrinar a Cala Saona")
