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Las Palmas de Gran Canaria , Palmas, Las
Abraham Ortega sigue reinventando a su manera la cocina canaria desde su pequeño local en Las Palmas de Gran Canaria. La cocina canaria evolutiva, como así la denomina, se nutre de conceptos tradicionales de la gastronomía canaria, con la particular visión del chef, que ofrece un relato familiar en cada pase, ingrediente o propuesta. Ortega nos transporta, según indica, a la cocina de su abuela, de la que se nutre especialmente en materia creativa. Carajacas, gofio, queso flor o vieja, por poner unos ejemplos, forman parte de un menú con claro acento canario, que sorprende al comensal que acude por primera vez. Fue uno de los pioneros en transformar platos emblemáticos y humildes e impulsarlos a la alta cocina, algo de mucho mérito.
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
