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Zarza de Granadilla, Cáceres
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La versatilidad quiere ser la bandera del proyecto vital de los hermanos David, José, y Alejandro Hernández Talaván, que despliega su propuesta en dos espacios, una informal bodega subterránea y un salón donde dar buena cuenta de carta y menú degustación. Los platos de Alejandro se alinean en la órbita de una cocina extremeña de producto, de proximidad y temporada, que pone el acento en cuidadas elaboraciones y una esmerada selección de producto. No obstante, el apego a la tierra y a la tradición se tamiza aquí con la utilización de técnicas contemporáneas y rastros de una concepción creativa, y el servicio adopta la naturalidad como rasgo seña de identidad.
Carpaccio de lomo ibérico con vinagreta de trufa negra y lascas de parmesano. Buñuelo relleno de espuma de panceta adobada. Solomillo de ibérico al tocino extremeño con falso risotto de patatas y espuma de tocineta.
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
Calle el Lagar, 6, 10710 Zarza de Granadilla, Cáceres
