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Jávea/Xàbia, Alacant/Alicante
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Margherita, italiana, y Carlos, valenciano, son la pareja que está detrás de este acogedor restaurante que ocupa una casa antigua en una callejuela del pueblo. Volta i Volta nació en 2016: buscaban un lugar en el que echar raíces y lo encontraron en Jávea. Su propuesta gastronómica se basa en un completísimo menú de mediodía, y una escueta carta con platos que cambian cada temporada en base al producto. ¡El único que mantienen año tras año es la torrija! ¿Su secreto? Van diariamente a la subasta de la lonja para comprar el pescado fresco. Para todo lo demás también trabajan con productores locales, desde el aceite de oliva hasta el pan, pasando por los vinos.
Garrofón de la huerta de Alboraya (variedad pintado) salteado con romero. Tonyina de sorra curada en casa Anguila, alubias blancas y codorniz. Cochinillo crujiente y tomate al horno.
Menú de mediodía semanal que se compone de 4 pasos. Todo, incluso el pan, está elaborado en casa.
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
C/Santa Teresa 5, 03730, Javea
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