Guía Repsol 2018
Zaldiarán
Alta cocina con base tradicional y gran calidad de producto. Gonzalo Antón cuida que en sala y cocina todo sea perfecto y lo consigue. Láminas de trufa con yema de huevo a baja temperatura y espuma de patata, pescados del Cantábrio y carnes a la parrilla, crema de limón con granizado de gin-tonic. Precio medio 60 €.
Contacto
 Avenida Gasteiz, 21 01008. Vitoria-Gasteiz (Araba)
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 945134822
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 info@restaurantezaldiaran.com
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 http://www.restaurantezaldiaran.com
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Información
| Precio | 60,0€ / 80,0€ |
| Menu Degustación | 68,0€ |
Horario
- Cerrado hasta 13:00
| Lunes: | 13:00 - 15:15 20:30 - 23:00 |
| Miercoles a sabado: | 13:00 - 15:15 20:30 - 23:00 |
| Domingo: | 13:00 - 15:15 |
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Mercado, Vasca
- Propietario:
- Restaurante Zaldiarán, S.L.
- Gerente:
- Gonzalo Antón
- Jefe cocina:
- Patxi Eceiza
- Director sala:
- José Luis Blanco
- Sumiller:
- José Luis Blanco
- Año de inauguración:
- 1984
- Capacida de la sala:
- 50
- Entrantes recomendados:
- Tartar de atún con yema de huevo de codorniz, pimienta Sichuan, guindilla, sésamo y jengibre
- Platos principales:
- Rodaballo salvaje a la brasa
- Especialidades:
- Láminas de trufa con yema de huevo a baja temperatura, tocino confitado y espuma de patata
- Postres recomendados:
- Dulce de aguacate, esencia del bosque y helado de tomillo limonero
- Vino de la casa:
- Viña Izadi, crianza (D.O. Ca. Rioja)
