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San Sebastián, Gipuzkoa/Guipúzcoa
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La cocina de Paul Arrillaga se ha asentado definitivamente con el cambio de ubicación y concepto que acarreó su traslado de la calle San Marcial, donde mandaban la barra y los pintxos, al Museo San Telmo (San Telmo Museoa), testigo de su definitivo despegue gastronómico en forma de plato. Qué mejor soporte para un cocinero que presume de “guisandero” y, ciertamente, brinda sus mejores prestaciones cuando obliga a coger cuchara o integra la casquería en preparaciones realmente deslumbrantes. Merece la pena paladear su colaboración con productores de queso y cabe destacar la cercanía de un servicio de sala encabezado por Maite Mujika.
Ostras limones y coliflor Pichón en dos cocciones,chutney de tomate y su paté Ravioli de Txangurro, puerro y albahaca Merluza, vainas y jamón
Menú gastronomico, equilibrado en producto, técnica y concepto.
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
Plaza Zuloaga, 1, 20003 Donostia, Gipuzkoa
