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Cecina de León

León, León

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Tarde noche en el barrio Húmedo y sobre la mesa uno de los manjares más emblemáticos de la gastronomía leonesa: la cecina de León. Las lonchas finas y oscuras, cortadas con maestría para potenciar la nobleza de su sabor, se solapan sobre el plato en espiral como naipes, dejando un hueco en el centro para un puñado de deliciosas almendras. Apenas unas gotas de aceite de oliva virgen dan el toque final a una tapa, sencilla donde las haya, pero digna de los mejores paladares. Esta es solo una manera de degustar la cecina, porque recetas hay muchas y todas deliciosas, manjar esencial en nuestra mesa o en el aperitivo. A pesar de que ha sido en los últimos años cuando la cecina se ha convertido en habitual de comercios y supermercado, este alimento se viene consumiendo desde hace muchos años. Tantos, que ya Samaniego y el mismo Cervantes hacen referencia en sus obras a esta carne de vacuno curada que hoy en día sigue para su elaboración las reglas establecidas por una Indicación Geográfica Protegida. Una loncha de cecina sobre una rebanada de pan de pueblo o artesanal es, sin duda, una de las mejores formas de conocer León.
 

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Localización

Plaza Regla, 2, 24003 León