Guía Repsol 2018
99 Sushi Bar (Hermosilla)
Respeto al producto y las técnicas culinarias niponas. Tartar de atún kimuchi y ensalada de encurtidos en salsa de col china picante fermentada, costilla de buey Wagyu en saikyo miso cocinada durante 20 horas la baja temperatura. Precio medio 55 €.
Contacto
 C/Hermosilla, 4. Madrid. 28001
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 914312715
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 restaurante@99sushibar.com
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 http://www.99sushibar.com
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Información
| Precio | 55,0€ / 90,0€ |
| Menu Degustación | 80,0€ |
Horario
- No disponible
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Japonesa
- Propietario:
- Pedro y Fernando de León
- Gerente:
- Monica Fernández
- Jefe cocina:
- Directores de cocina del grupo Bambú: David Arauz y Robeto Limas
- Director sala:
- Pedro Caracena
- Sumiller:
- Pedro Caracena
- Año de inauguración:
- 2009
- Capacida de la sala:
- 54
- Entrantes recomendados:
- Tartar de chicharro con jengibre, aceite ocal y ponzu
- Platos principales:
- Usuzukuri de lubina con mojo rojo
- Postres recomendados:
- Postres caseros
- Vino de la casa:
- Do Ferreiro (D.O. Rías Baixas)
