Tras 16 años al mando del restaurante ‘Casa Antonio’, Pedro Sánchez empezó su andadura en solitario con un objetivo prioritario: situar a su amada Jaén y a la cocina jienense en el mapa gastronómico nacional. Una propuesta arriesgada pero sólida y vibrante, donde es posible degustar platos minimalistas en forma, pero plenos de sabor y contenido, como las quisquillas de Motril con escabeche de perdiz, los riñones de choto con caviar o el tartar de vaca con anguila ahumada.
Reportajes sobre el restaurante:
Contacto
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Calle Reja de la Capilla, 3. 23001 Jaén (Jaén) |
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953047450 |
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info@bagagastronomico.com |
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Más información |
Información
| Precio | 75.0€ a 75.0€ |
| Menús | |
| Menú Degustación de 16 pases que varía según temporada, platos donde se fusiona la cocina y el producto jiennense con ingrediente del resto de nuestro país. | 75,0 € |
Horario
- Abierto ahora.
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Creativa, Mercado
- Propietario:
- Pedro Sánchez
- Gerente:
- Pedro Sánchez
- Jefe cocina:
- Pedro Sánchez
- Director sala:
- Mari Paz Cano
- Sumiller:
- Francisco Javier Fernández
- Año de inauguración:
- 2017
- Capacidad de la sala:
- 8
- Platos que no deberías dejar de probar:
- Quisquillas de Motril es escabeche de perdiz. Remolacha cocinada en jugo de ciruelas pasas y vinagre de rosas. Pera oxidada con espuma de piel de anguila ahumada. Gazpachuelo de ortigillas. Pan, aceite y chocolate.
