Tras 16 años al mando del restaurante ‘Casa Antonio’, Pedro Sánchez empezó su andadura en solitario con un objetivo prioritario: situar a su amada Jaén y a la cocina jienense en el mapa gastronómico nacional. Una propuesta arriesgada pero sólida y vibrante, donde es posible degustar platos minimalistas en forma, pero plenos de sabor y contenido, como las quisquillas de Motril con escabeche de perdiz, los riñones de choto con caviar o el tartar de vaca con anguila ahumada.
Reportajes sobre el restaurante:
Contacto
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Calle Reja de la Capilla, 3. 23001 Jaén (Jaén) |
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953047450 |
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info@bagagastronomico.com |
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Más información |
Información
| Precio | 65.0€ |
| Menús | |
| Menú Degustación de 15 pases que varía según temporada, platos donde se fusiona la cocina y el producto jiennense con ingrediente del resto de nuestro país. | 65,0 € |
Horario
- No disponible
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Creativa, Mercado
- Propietario:
- Pedro Sánchez
- Gerente:
- Pedro Sánchez
- Jefe cocina:
- Pedro Sánchez
- Director sala:
- Mari Paz Cano
- Sumiller:
- Francisco Javier Fernández
- Año de inauguración:
- 2017
- Capacida de la sala:
- 14
- Entrantes recomendados:
- Buñuelo de morcilla en caldera/Buñuelo de carrueco
- Platos principales:
- Ajoblanco de coco y almendra con granizado de piña y albahaca
- Especialidades:
- Quisquillas de Motril en escabeche de perdiz, Riñón de cabrito con caviar
- Postres recomendados:
- Quenelle de helado de AOVE, naranja y chocolate.
