Nandu Jubany, junto a Anna Orte, es el alma mater de esta casa de merecido prestigio en la que sentarse a comer se convierte en un baile entre tradición y vanguardia, al son del mejor producto. Imprescindible disfrutar de su terraza y contemplar los frutos de su huerto y de la visión única de su cocina acristalada.
Reportajes sobre el restaurante:
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Contacto
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Ctra. de Sant Hilari, s/n. 08506 Calldetenes (Barcelona) |
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938891023 |
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info@canjubany.com |
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Más información |
Información
| Precio | 70.0€ a 125.0€ |
| Menús | |
| UN PASEO POR CATALUÑAJosep Pla decía “la cocina de un país es el paisaje puesto en la cazuela”. Con este ágape, queremos rendir un homenaje a los mejores productos y productores que nos ofrece nuestro territorioCorazón de tomate de gambita de Palamós aliñadaEl huerto en la mesaMerengue con requesón, sobrasada i miel de romeroAceituna Arbequina hecha en casaNuestra versión del pollo al astFlor de calabacín rellena de brandada de bacalaoTartar de cigalas de la costa con espárragos y caviar OsetraMini calabacín del huerto a la brasaHuevo a baja temperatura con tripa de bacalao, verduras y setasEl arroz seco de “espardenyes” de siempreMerluza al vapor con códium, salsa holandesa y cogollo a la brasaMollejas de ternera joven glaseadasSorbete de flor de tomilloFresas con pimienta, helado de yogurt y azúcar de feriaBrownie con nueces pecanas caramelizadas y helado de nueces92 €Si lo desean podemos ofrecerles nuestra selección de quesos catalanes, sup. 11€ p/pNuestro equipo de sommeliers les puede ofrecer un maridaje de vinos para acompañar cada plato a 50€ p/pServicio de pan y la caja de locuras dulces para acompañar el café 5’00 €Servicio de agua 2,85€IVA 10% incluido | 92,0 € |
| EL GRAN FESTÍNDE CAN JUBANYEl gran banquete quiere ser un reflejo actual de nuestra cocina, donde les proponemos los mejores productos de temporada para llevarles a la mesa el paisaje, el territorio y la emociónCorazón de tomate de gambita de Palamós aliñadaEl huerto en la mesaMerengue con requesón, sobrasada i miel de romeroAceituna Arbequina hecha en casaNuestra versión del pollo al astFlor de calabacín rellena de brandada de bacalaoGamba blanca marinada con encurtidos y gazpacho de aguacateEnsaladilla de bogavante con aire de atún y helado de salsa rosaCanelón de pollo asado con rebozuelos a la cremaTuétano a la brasa con ostrasFideos a la cazuela con costilla y gambasVentresca de atún a la brasa con frutas y sal de bacalaoPichón de sangre con su arrozNuestra selección de quesos CatalanesSorbete de flor de tomilloFestival de Postres(Una degustación de todos nuestros postres para compartir en el centro de la mesa)135 €Nuestro equipo de sommeliers les puede ofrecer un maridaje de vinos para acompañar cada plato a 69€ p/pServicio de pan y la caja de locuras dulces para acompañar el café 5’00 €Servicio de agua 2,85€ IVA 10% incluido | 135,0 € |
Horario
- No disponible
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Catalana, Creativa
- Propietario:
- Ferran Jubany
- Gerente:
- Ferran Jubany
- Jefe cocina:
- Nandu Jubany
- Director sala:
- Anna Orte
- Sumiller:
- Xavier Ayala, Marta de la Rosa
- Año de inauguración:
- 1995
- Capacida de la sala:
- 55
- Entrantes recomendados:
- Ajoblanco de almendra tostada con gamba blanca
- Platos principales:
- Mollejas de ternera con mantequilla negra, tirabeques y rebozuelos
- Especialidades:
- Trufa en papillote con panceta y coles de Bruselas (enero, febrero y marzo)
- Postres recomendados:
- Texturas de chocolate con sorbete de frutos rojos
